€12.50
Drink bij
Aperitief, asperges, schaal en schelpdieren, zeevruchten
De Wijn
De druiven voor de Picpoul de Pinet wijnen worden in twee keer geoogst. De eerste keer wordt er, bij optimale rijpheid, 85% van de druiven geoogst. De rest oogst hij 14 dagen later. Deze cuvée laat Anaïs sur lie rijpen. Daarna worden de twee cuveés geblend tot een harmonieus geheel. Het is dan ook niet verwonderlijk dat haar Picpoul de Pinet anders is dan alle andere. Aromatischer dan de meeste picpouls uit de streek. En ook de meer complexe Les Zazous Blanc, gemaakt van Picpoul en Roussanne, en Les Zazous Rouge van 100% Pinot dragen duidelijk haar handtekening. Beiden zijn aromabommen met een lange afdronk, maar met de nodige elegantie, net zoals Anaïs. Nog steeds de perfecte begeleiders van de verse schaal- en schelpdieren typisch voor de streek, maar zeker ook geschikt bij stevigere visgerechten. Proef zeker ook haar andere wijnen. Zeer verrassend, zowel qua stijl als smaak.
Appelatie:
In de appellatie Picpoul de Pinet, in het zuiden van Frankrijk, is slechts één druivensoort toegestaan: de Piquepoul. Deze wijn is het resultaat van twee oogstbeurten. Ongeveer 80% wordt geoogst bij optimale rijpheid, maar de allerbeste druiven laat Anaïs nog twee weken verder rijpen tot overrijpe druiven. Deze twee oogstbeurten worden apart gevinifieerd en pas nadien geblend. Het resultaat? Je krijgt een wijn die alle typische eigenschappen van de druivensoort weergeeft, maar met nét dat tikkeltje meer… .
De wijnregio Languedoc
De 27ha wijngaarden van dit domein liggen net ten noorden van het Bassin de Thau, temidden van de natuur. Dit is het grootste meer van de Languedoc, naast de Middellandse zee. Hier heerst een microklimaat, waar we de verkoelende invloed van de zeewind voelen en ruiken. Na een grondige studie van het terroir koos Anaïs resoluut voor Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Muscat à petits grains, Roussanne en Picpoul als witte druivensoorten en Syrah, Pinot Noir en Cabernet Sauvignon als rode.
Levendige wijn die associaties heeft van zeewier, provençaalse kruiden en vooral een verrassende rijpe smaak van wit fruit en druif. Dat komt doordat de oogst in twee batches wordt binnengehaald. De tweede pluk voegt meer tonen van zoet fruit toe waardoor deze picpoul niet zo dunnetjes overkomt als een doorsnee Picpoul de Pinet
