€44.50
Deze Amarone is krachtig en zwoel. De druiven drogen op strooien matten waarna ze worden geperst. Dit levert een zeer geconcentreerde wijn op die zeer goed kan op fles kan blijven rijpen.
Smaak omschrijving:
Stevig- Zwarte Bessen- Rozijnen- Cacao- Krachtige Afdronk
Te drinken bij:
Stoofvlees- Orgaanvlees- Hert- Ree- Gerijpte Kazen
Diep en intens granaatrood
Nog een tikkie specialer dan onze ‘gewone’ Amarone is deze Jago. Een zeer specifiek product, en een echte cru, want alle handgeplukte druiven voor de wijn komen uit één wijngaard, uit het dorpje Jago. Het is hun beste wijngaard, de wijn kan prachtig ouderen en doet je werkelijk achterover slaan. ‘To infinity and beyond!’
Wat voor wijn is het
De Amarone della Valpolicella Classico van Domini Veneti is een rode wijn uit het historische gebied. Gemaakt van een blend van typische druiven, afkomstig van een herfstpluk en natuurlijke indroging. Het elegante karakter wordt gevormd door gecontroleerde gisting en langzame maceratie. Daarna verrijkt de rijping op hout de structuur en zorgt voor een rijke smaak met zijdezachte tannines.
Herkomst
De druiven komen uit de Valpolicella Classica, het oude hart van de wijnstreek. De wijngaarden liggen op heuvelterrassen die worden beschermd door traditionele droge stenen muurtjes. Deze bijzondere omgeving bevordert de perfecte rijping van de trossen en geeft de wijn een duidelijk eigen karakter in perfecte harmonie met de regionale oorsprong.
Hoe wordt hij gemaakt
De geplukte druiven ondergaan een indroogproces tot januari op droogzolders, waardoor smaken en suikers worden geconcentreerd. Daarna volgt de vinificatie met een trage maceratie van dertig dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn achttien maanden op eikenhouten vaten en sluit zijn lange rijpingsproces af met een rustperiode op fles van zes tot acht maanden.
Proefnotities
De wijn valt op door zijn diep granaatrode kleur. Het geurprofiel opent met uitgesproken tonen van gedroogd rood fruit, nuances van donkere tabak en kruidige accenten. In de mond is hij diep, krachtig en zeer gestructureerd. Fijne en zijdeachtige tannines leiden de proever naar een aanhoudende afdronk die de aroma’s uit de neus weerspiegelt.
Wat eet je erbij
Dankzij zijn aromatische complexiteit is het de ideale partner voor langzaam gegaarde gerechten. Hij combineert uitstekend met stoofgerechten of gegrild vlees. Door de soepele tannines past hij ook bij wild en lang gerijpte kazen, omdat de structuur van de wijn de rijke smaken in balans brengt.
Wanneer serveren
Dit is een perfecte fles voor feestelijke maaltijden en uitgebreide menu’s. Dankzij de lange rijping bereikt de wijn een mooie harmonieuze balans. Voor de beste beleving van het fruitige karakter en de elegante tonen van tabak en specerijen is het aan te raden de wijn voorzichtig te laten ademen zodat hij zich in het glas kan ontvouwenen zijn volledige potentieel kan tonen.
